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percorso tematico: Ricette siciliane / Primi piatti / Penne con broccole

Ingredienti
Penne rigate 300 g Broccoli 500 g Cipolla 1 Zafferano 1 bustina Acciughe sott'olio 1 bustina Pinoli sgusciati 1 cucchiaio Uvetta sultanina 1 cucchiaio Olio di oliva q.b. Burro q.b. Formaggio pecorino grattugiato q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione
1 Affettare la cipolla e soffriggerla con l’olio in un largo tegame. Aggiungere i broccoli a pezzetti, dopo averli lavati e sbollentati. 2 Condire con sale, pepe e zafferano precedentemente sciolto, aggiungere le acciughe lavate e spinate, i pinoli e l’uvetta sultanina, fatta rinvenire in acqua tiepida, e portare a cottura. 3 Cuocere la pasta, condirla, e disporla in una pirofila ben unta di burro, coprire con il formaggio grattugiato e mettere nel forno finché la crosta non s’indori. Servire ben caldo.

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