NOTIZIE

 

Torna indietro

percorso tematico: Ricette siciliane / Secondi piatti / Involtini di pesce spada

Ingredienti
Pesce spada in fette molto sottili 300 g. Ritagli di pesce spada 150 g. Provolone piccante o caciocavallo 100 g. Pane grattugiato tostato 100 g. Uova n° 2 Cipolla n° 1 Basilico tritato q.b. Prezzemolo tritato q.b. Olio E.V. d'oliva q.b. Capperi q.b. Aglio q.b. Sale e pepe (o peperoncino rosso) q.b. Limone q.b. Origano q.b.

Preparazione
1 In poco olio fare soffriggere la cipolla tagliata sottile, uno spicchio d'aglio e i ritagli di pesce spada spezzettati fini, aggiungere poi il basilico tritato, il prezzemolo, il pane grattugiato e una cucchiaiata di capperi. Lasciare insaporire e poi passare il soffritto al tritatutto; unire al composto ottenuto il provolone (o il caciocavallo) tagliato a dadini, le uova intere, sale e pepe (o peperoncino rosso). 2 Mescolare molto bene. Appiattire leggermente con il batticarne le fettine di pesce spada e farcirle con il composto preparato; avvolgere ogni fetta facendo degli involtini e tenerli chiusi con due stecchini. 3 Preparare la salsa "salmoriglio" per il condimento: in una ciotola versare 200 cl. di olio e sbatterlo con la frusta e sempre continuando a sbattere unire mezzo bicchiere di acqua calda, il succo di due limoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una manciatina di origano sbriciolato finemente e uno spicchio d'aglio schiacciato. Scaldarla leggermente a bagnomaria. 4 Cuocere gli involtini di pesce spada sulla graticola e condirli con la salsa salmoriglio. Servire caldo

Percorsi del gusto Antichi mestieri Set cinema Parchi tematici Parchi e riserve Eventi e spettacoli Mari e porti Fiumi e laghi Montagne e vulcani Sport Terme e benessere Musei e cultura

Altri linguaggi: Italiano

Termini & condizioni | Copyright © 2008-2009 Filippo Zappalà S.r.l. Tutti i diritti riservati